ラタトゥイユ … ほんのりスパイシ〜
フランスの家庭料理：ラタトゥイユはたっぷりの野菜と豚肉のうま味が相まって深〜い味わい！
温かくても、冷たくても美味しくいただけるのも嬉しいところです。ご飯と合わせたり、バゲットやパスタに添えたりと夏の食卓で活躍してくれますから、たっぷり作って召し上がれ…
《材料》
豚肩ロース肉 ２００g … 一口大に切る
なす ３本 … ヘタを取って２cmの角切り
きゅうり ２本 … ２cmの角切り
ピーマン ３個 … 縦２つ切りにして種を取り、２cmの角切り
赤パプリカ １個 … 縦２つ切りにして種を取り、２cmの角切り
トマト 中２個 or 缶詰１缶(400g) … 皮をむき、ざく切りにしてからつぶす
玉ねぎ 大１個 … 薄切り
にんにく １/2片（大１/２）… みじん切り
パセリ 大１ … みじん切り
バジル（乾燥品） 少々
タイム（乾燥品） 少々
ローリエ １枚
カレーパウダー 大１.５
白ワイン 大３
オリーブオイル １/３cup
塩 小１.５
コショウ 適宜
《作り方》
① 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにく・パセリを入れて炒め、玉ねぎ がしんなりしてきたら、バジル・タイム・ローリエも加えてよく炒めます。
② 豚肉も入れて。肉の表面の色が変わるまで炒めます。
③ カレーパウダーをふり入れ、全体に馴染ませるように炒めます。
④ ③に白ワインをふり入れ、なす・きゅうり・ピーマン・パプリカも加え、時々返しながら炒め、トマトも加えましょう。
⑤ 塩・コショウし、鍋に蓋をして火加減を弱めの中火にしてクツクツと煮込みます。
時々鍋底を返し、煮汁が煮詰まったら火を止めて、器に盛って「どうぞ…」。