途中下車して…

 

里におりたら途中下車して…

 

仁和寺へ　…　

 

 

そして　次なる目的地は北野白河町

 

静かな住宅街を歩くとほどなく手彫りの看板が

 

見え、ありました〜！『長文屋』さん

 

この地で４代続く七味唐辛子の専門店です。

 

始めての訪問です！

 

楽しみにしていたんですょ。

店中ではご主人がまさに七味の調合中！

 

手前にはいかにもフレッシュで初々しい色の

 

粉末がケースいっぱいに並んで 

 

まさに スパイスパレット

 

「柚子を多めにお願いします…」

 

地元の方とおぼしきお客さまの注文に応えて

 

調合…　味見…　「もう少し入れて…」の声にさらに柚子を加えてまた撹拌…

 

気に入った味と香りの七味になるまでの細やかな対応は、なんと贅沢なこだわり

 

でしょう！

 

山椒・麻の実・唐辛子・芥子・胡麻・柚子と並んだパレットの中でひときわ目を

 

ひいたのがこちらの緑　　何でしょう？

『青のり』は別のパレットに入っているし…　？

 

この初々しいグリーンは青柚子？　・・・？

 

いえいえ　『山椒』なんだそうです！

 

青山椒を挽きたての状態でプロが保存すると

 

この色と香りを保てるのだそうで、

 

「お持ち帰り後も冷蔵庫に入れてくださいね。」

 

「さもないと、すぐ色が変わっちゃうから…」

 

新鮮なうちに使い切るだけ求めて　また　補充 調達…

 

スパイスを美味しくいただく秘訣はそこにあり！　と再認識

 

ご主人とのスパイス談義も楽しく、先ずはお奨めの『中辛』『辛口』をお土産に…

 

次回は好みを伝えて調合してもらいたい…　　再訪の楽しみができました。