はちみつ王子さま宅をご訪問させていただいた際
いろいろ嬉しいお土産をいただきました。
その１つがお庭の山椒の木からとった実と葉っぱ
「野生種だから栽培ものと違って辛みが強いし、
皮も堅いよ…」
時間をかけて灰汁抜きをしてみてもAさんの
お言葉通り… 野生の元気はハンパない！
そこで考えた調理法は…『山椒ペースト』
くるみやパルメザンチーズ・オリーブオイルと
一緒にフードプロセッサーにかければ・・・
目には優しい でも お口には刺激的！ な
ペーストの出来上がり
バゲットに塗って、軽くトーストすれば
ワインにも日本酒にもイケました。
他にも応用範囲は広そうです ♪
葉っぱは窓辺に数日放置…
水分を抜いてミルにかけたら
こんな美しい粉山椒になりましたょ。
香りよく 目にもよく お口に入れると
大人の風味が素敵です。 でも でも
しばらく舌のしびれがとれませ〜ん！