夏の定番となったcocorobaのカレー講座
「ルーを使わずに、粉末スパイスからなる
カレーパウダーを使ってコクのある美味しい
カレーを作ってみましょう…」をかかげて
毎年好評をいただいてきました。
今年はさらにステップup…！
定番（？）基礎講座に加え、カレーの香りの素になるスパイス『クミン』に注目した内容の
講座をご用意してみましたょ。
地中海沿岸が原産地で、エジプトではミイラの防腐剤としても使われ、アラブや東南アジア
の料理ではエスニックらしさを演出。インドに渡ってはカレー料理の必需スパイスに…
コロンブスによって南米に運ばれると、オレガノやパプリカ等とミックスされて『チリパウ
ダー』ができ、それを使ってできた名物豆調理が『チリコンカン』というわけです。
まさにその活躍はワールドワイド！
１粒１粒は小さくって、痩せていて、堅い殻をかぶっているのに、油の中で熱せられパチッ！
はぜた時の香りは１粒でも判ります カレーの香り！ 凄いですね〜
さて、講座でのお楽しみ！？ ご試食タイムに…とご用意したのは こちらです。
左手前からクミンの練り込まれたゴーダチーズ
その後ろはフランスはアルザス地方で作られ、
クミンやキャラウエイシードを添えていただく
ことの多いチーズ：マンステール
右の瓶はキュンメル酒： フェンネル や クミン
レモンピールで風味付けされた蒸留酒です。
これらをどういただくか… それは講座でのお楽しみ ♪