青葉の森で収穫し、いただいて帰った青柚子を
使って、早速『青柚子胡椒』を作りました。
素材はいたってシンプル 『青柚子』
『青唐辛子』
『塩』のみ… 🤗
さあ いざ！ 作業開始です…
① 先ず柚子の皮をすりおろし、
② 唐辛子はヘタをとり、縦半分に切り分けて、中の種とワタをスプーンを使いながらこそげ
て、取り除きます。
それをフードプロセッサーに入れ、廻してペースト状に…
③ ②のフードプロセッサーに①の青柚子の皮も加えて、さらに撹拌…
水分の加減をみながら、柚子の実２個ほどの果汁を搾り、加えて、プロセッサーを
廻します。
④ 唐辛子・柚子の皮・柚子果汁が均一に混ざり合ったら、全体重量の１０〜１５%の塩を
加えて、また廻し、全体がよく混ざったら出来上がり！
⑤煮沸消毒済みの保存瓶に入れて冷蔵庫へ…
最初は唐辛子の青々しい野菜臭？と塩味がそれ
ぞれ強く自己主張していますが、１週間もする
と発酵が進み、馴染んでまろやかに…
柚子の香りが立ってきます。
時の経過が美味しさを作ってくれますから、
あとは楽しみに待つばかり…
残った果実からは果汁を搾って、柚子ポン酢も作りましたょ。
しか〜し
作業を終えてしばらくすると … 指先がヒリヒリ 熱〜い 😫💦
唐辛子の辛味成分：カプサイシンにヤラレました…。
極力手袋をして作業したにもかかわらずね ・ ・ ・
それにもめげず、
果汁を搾り終えた柚子の実を布袋に入れてバスタブにお湯をはれば、家中に広がるほどの
爽やかな芳香がたって…素敵な柚子湯の出来上がり！
指先のヒリヒリも忘れられる素敵なバスタイムとなりました✨✨ ✨
いただいた柚子ちゃん達 十分使い切れたように思います。
たくさん入っている種を集めて、焼酎（ブランデーでも…）に浸けて、数ヶ月待つと、
ペクチンの働きで、とろ〜り保湿効果のある、ローションが出来ますょ。
自然の恵みは素敵です💘