２０１９年 １２／２７
Museum Pfefferkuchen-Schauwerkstatt
ペッファークーヘン見学工房博物館
こちらの訪問も楽しみにしていたんです…💗
ドア前に立つと、左頭上 ハートのペファー
ヘンを抱いたマスコット坊やが迎えてくれま
した。
館内は広いスペースに歴代使われてきた機械や道具が展示されて…
どれも保存状態がとっても良いの！ 大切に使われていたんでしょうね…
現役時代の映像資料を参考に、作業風景を想像しながら見学できます。
すでにお店を閉じられた工房から移説したオーブンは、薪を焼べて加熱していた頃の
もの…
空気量を調節して燃焼温度を加減したんでしょう… 細やかな温度管理もできそうです
清潔で丁寧に使い込まれた様子が見て取れて、
そのし〜っかりした造りにも『ドイツ人気質』らしきものを感じたりして…😊
仕上げ：見た目も美味しさの重要要素ですよね。
今やアイシング（砂糖ペースト）でデザインを描く仕上げ方法が主流になっており、
体験コーナーにも、カラフルなアイシングの絞り出し袋が並べられていました。
砂糖が貴重だったこともあり、昔は型を押しつけ、凹凸模様をつけて仕上げられて
いたそう…
その押し型がこちら ↓
さらに古い時代は木彫りの型が使われました。
細やかな彫りの風情あること！ 素敵ですね〜💘
時代を遡ってその頃のペファークーヘン に出会ってみたいものです。
ただし、食感は硬くて手強そう…
『ヘンデルとグレーテル』のお菓子の家にまつわる展示も数多く見られます。
