２０１９年 １２／３
ミュンヘンはヴィクトリエンマルクト内
お肉屋さんのディスプレイは、ミルクに
プレッツエル 白いソーセージ『ヴァイ
スブルスト』にはマスタードが添えられ
て、典型的な南ドイツの朝食です。
ヴァイス＝白い、ブルスト＝ソーセージで『白いソーセージ ヴァイスブルスト』❗️
実物はこちら ↓ ね。 真空包装のものあり、生のままあり…山積み状態
子牛の挽肉に豚脂を合わせ、風味付けにパセリ、レモン皮なども加えてこね、豚の腸
に詰めて、さっと茹であげたら出来上がり！ 発色剤を含まない純粋な塩＝Naclで味
付けされるため白く仕上がり、透けて見えるパセリの緑がアクセント
これまたバイエルン地方特産のスィートマスタードをたっぷりつけるのが定番で、端
の部分をガブリ！皮を残して、中身を吸いながら豪快に食べるのが地元流❗️
ナイフとフォーク使用の場合はね、皮を外して「いただきます😊🍴」
燻製していないこともあり、冷蔵技術が発達していなかった頃は「白ウインナーに正
午の鐘の音を聞かせてはいけない」と、朝または、ブランチの食卓のみで食される伝
統も残っているとか… 朝から！？ 昼から！？ではありますが、白ビールといただ
くと好相性でお勧めです🍻。