２０１９年 １２／４
ドイツ最終日…午後のフライトでしたから、
チェックアウト前に、ホテル近くのスーパー
に出かけて最後の買い物です！🏃♀️
お目当は『Hirschhorn zalz 鹿角塩』…動物
の角や皮から採れる「炭酸アンモニウム」で
ドイツでは昔からパンや、レープクーヘンを膨らませるために使われたもの。
ベーキングパウダーの出現によって、影がうすくなっているとはいえ、「クリスマス
に向かう時期はホームメイドのレープクーヘンを作る家庭が増えるので、スーパーに
も置いてある。」との情報を得ていましたから、是非とも見つけたい！
ウロウロするも、見つからず、フッと目が合ったお肉売り場のおじいちゃん定員さん
に「I want to make レープクーヘン…」? ? ? とにかく『レープクーヘン』を強調
したら、最上棚に置かれた『鹿角塩』を指して、得意顔 (^_^)v
ホントに助かりました。小柄の私の視界には入り難かったみたい💦
心にゆとりができると霞が晴れるからおかしなもので、日本では販売されていないク
ノールの粉末ドレッシングはすぐに見つかり、目的達成！
ミュンヘン駅のバス乗り場から空港に移動して、トランクを預けてから心置きなくド
イツで最後のお食事です。空港に隣接するショッピング街のレストランに入って、
ここは南ドイツらしいものでシメないと！
『レバーケーゼ』… 「レバー」は「Leber：肝臓」、「ケーゼ」は「チーズ」なのに
材料にはレバーもチーズも見当たらず、牛肉、豚肉のミンチに玉ねぎなどの香味野
菜、スパイスを混ぜ合わせて型に入れて蒸し焼きにしたお料理 臭みもなく、柔らか
な食感で、これまた南ドイツ名物…（とはいえ、全ドイツで食されている）スィート
マスタードを添えるのが定番です。
もう１皿は『ポテトサラダ』…ボイルしたポテトをブイヨンとビネガーで和えたさっ
ぱりとヘルシーな仕上がりで、帰国後我が家のレパ〜トリーに加わっています。
レシピを添えますので、ご参考まで…
南ドイツのポテトサラダ
《材料》
じゃがいも(メークイン) ５００g（小玉６個）
玉ねぎ １／２玉
マスタード（ディジョンなど） 大１
酢orホワイトワインビネガー 大２
オリーブオイル 大２
スープ １００ml コンソメ顆粒を熱湯で溶いて冷ます
塩 小１／３
コショウ
砂糖 ひとつまみ
パセリ
《作り方》
ドレッシングを作る… スープにマスタード、酢、オリーブオイル、砂糖、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。
① 玉ねぎをみじん切りにする。
② ジャガイモを洗い、水が残っている状態のままラップでふんわり包み、レンジ６００Wに４〜５分かけ、熱いうちに皮をむく。
③ ジャガイモを５mmのイチョウ切りにして、ボウルに入れ玉ねぎも加えて混ぜる。
④ ドレッシングを③にかけて、よく混ぜる。
味が染み込むまで、１時間以上おく。…冷蔵庫保存で数日美味しくいただけます✨
味をみながら塩コショウ お好みでマスタードとお酢も加え、みじん切りのパセリを振ってめしあがれ！